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    坐到店里点一份刀削面，往往就能看到伙计一手抱着被面团包裹着的木杖，一手用刀飞快的削面。

    那被削下的长面片，就如同飞鱼一般落入沸腾的汤水之中。

    虽没有拉面的手法，但刀削面入口的口感却也十分劲道。

    而如何让面嚼着的口感好，刀削面在和面的时候就要些门道。

    《舌尖》这档节目，相比于吃，其实更注重做的过程。

    所以随着一个长板铺开，倒上几斤面粉，秦林跟着王家康一起，从和面开始体验。

    “王老哥，这刀削面用的和面过程跟平时在家里做馒头有什么区别？”秦林问道。

    “和面用的水要少一些，也要放些盐……”

    “那盐，水，面粉的比例大概是多少？”

    “啥？”王家康看向王兴达。

    王兴达道：“秦林的意思是问你，一斤面要放多少盐多少水！”

    王家康想了一下，自信道：“我也不知道，一直靠感觉。”

    墙头外围观的乡亲们一阵哄笑。

    秦林也是莞尔。

    其实很多人在学做菜的时候，看网上的菜谱中，都会写比较精确的材料配比。

    那对于新手来说，的确容易掌握和把控。

    但经常做菜的人，不会那么精确，还真有点王家康所说的，靠感觉。

    说白了，其实就是经验，你让做菜的人说个精确配比，他还真不一定能说上来。

    但随着王家康的操作，凭借秦林食神技能的眼力，还是能看出来，差不多一斤高筋面粉配三克盐，四两多水。

    秦林的食神菜谱中，也大概是这个配比。

    随后便是剥面，拉梭子，可以看到王家康的手法很快。

    因为水的配比少，若动作慢了，面就难以成型。

    王家康本以为秦林放面粉在自己身前只是做做样子，但他很快发现，秦林的动作似乎并不比他慢。

    而王兴达作为本期嘉宾，自然也是要全程体验，结果就是一团糟，远赶不上旁边两位那赏心悦目的手法。

    秦林本想调笑两句，但突然双眼一亮。

    自己不是要拍《少林足球》的么，薇姐演的那个功夫少女的角色，在出场的时候不就是用太极的手法和面么？

    想到这，秦林转头看向正在斗鸡玩的凌若琪，喊道：“你跟鸡较什么劲啊，赶紧过来学和面，咱那电影用得到……”


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