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    因此吴敏霞很好奇，这个吴大厨食府到底会有多赚钱。

    沈默的脑袋有开始快速转动。

    对餐饮这一行，他确实没有概念，但他有其它办法，那就是对比。

    老板不是准备抢湘水大饭店的生意吗？

    那我就那它来做对比。

    “具体数字我算不出来，不过我可以推算一下。”

    “我在湘水大饭店请朋友们吃一次饭，五六个人的样子，坐大厅，点一般的菜，喝一般的酒，大概要花掉我半个月的工资。”

    “这样一算，大厅的消费人均大概10块钱左右，而包厢的消费差不多要翻一个倍。”

    吴小正忍不住满意地笑了笑。

    他发现，沈默的脑袋瓜子还真不错，他还知道通过对比来进行推算。

    并且，他推算出的这个结果还是相当准确的。

    沈默还在继续推算。

    “我发现，湘水大饭店中午的上座率大概在一半左右，而晚上饭点一般是满员。因此可以推算出来，它一天的消费人次大概在500人左右。”

    “把大厅和包厢的人均消费平均一下，再打个折扣，按12元每人算，因此湘水大饭店每天的营业额应该在6000元左右。”

    吴小正又满意地点了点头。

    沈默的这个推算结果基本上是正确的。

    “这么赚？”吴敏霞忍不住惊叫了起来。

    按照沈默那个算法，她可以大致算出，湘水大饭店一个月的营业额已接近20万。

    尽管她并不知道湘水大饭店的利润率有多少，不过在她看来，开饭店是很赚钱的，比较高档饭店的饭菜那么贵。

    吴小正又开始给沈默灌输概念。

    “按照我们的定位，我们的人均消费可以按15元来算，这里的餐位数我们再打个折，就按500来算。”

    “按照正常的经营，中午加晚上，我们的餐位上座率应该接近50%才算合格。”

    “以这个数据为准，你再算算我们每天的营业额可以达到多少？”

    沈默又飞快地算起来。

    500个餐位，按50%的上座率，中午加晚上一共就是500人次，人均消费15元，那一天的营业额大概就是7500元的样子。

    他惊讶地说道：“老板，这么一算，我们并不比湘水大饭店赚啊！”

    吴小正笑道：“没错，因为你是按合格的标准算的。但一家真正火的餐厅，它的就餐人次每天应该达到餐位数的3倍以上。”
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