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    在粤海，一鱼多吃是特色菜之一，有很多顾客经常点，也有很多厨师会做这套菜。

    所谓一鱼多吃，就是整条活鱼经过处理后，用不同部位来做成不同的菜式，比如说鱼头炖豆腐，鱼骨煲汤，鱼肉做鱼生，鱼腩红烧或清蒸等。

    而在粤菜里，一鱼多吃里最重要的主打菜就是鱼生。

    鱼生，又叫刺身，或者生鱼片。

    很多人以为，生鱼片为RB独有，但其实中国吃鱼生的历史可能比RB还要久远，吃法也大相径庭。

    在中国古代，鱼生称之为脍、鲙或鱼脍。

    据研究，脍最早在先秦时期，《诗经·小雅·六月》中有“炰鳖脍鲤”的记载，其中的脍就是指鱼生。

    到了汉魏时期，食脍之风渐盛，鲈鱼脍名气极大，据说曹操宴请宾客，也以松江鲈鱼脍为上品。

    此时的伊凡有点小兴奋。

    一鱼多吃的食材处理他见过多次，但还从没见过江孟林亲自动手。

    江孟林并没有急于动手。

    他既然把伊凡带来了这里，自然是准备教他一些有用的东西。

    他又问了起来：“那你知不知道，在淡水鱼里面，什么鱼做鱼生最美味？”

    这个问题把伊凡给问住了。

    他只能靠猜：“是不是鲈鱼？”

    在他的印象中，粤海常用来做鱼生的就是鲈鱼、青鱼和鲩鱼。

    江孟林立即摇了摇头：“不，是鲫鱼。”

    “不是吧？鲫鱼那么多刺！”伊凡立即惊叫了出来。

    在他的印象中，鲫鱼虽然肉质鲜美，但实在是太多刺，很多人点它都是用来煲汤。

    “刺多的那是小鲫鱼，你看这条还刺多吗？”

    伊凡顺着他手指的鱼箱一看。

    哇靠，好大一条鲫鱼！

    还是野生的！


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